烹饪专业(简介)

发布日期:2018-07-23        本文来源:教务处


一、专业简介:

烹饪(中餐烹调)专业:本专业创办于1982年,荣获“福建省精品专业”称号,是福清市唯一一所可以开办“高级烹饪班和预备技师班”的学校,学院投入300多万用于购买实训设备,建有标准化热菜实训室、刀工与拼盘实训室、中式面点实训室、食品雕刻实训室、糖艺与面塑实训室、调酒与咖啡酒吧实训室。师资力量雄厚,学生每年参加全国、省、福州烹饪技能大赛均获得优异成绩。学生毕业时除可获相应毕业证书外,还可获相应的中级、高级烹调师、技师、食品雕刻师(初、中、高级)等国家职业资格证书。

烹饪(西餐烹调)专业:本专业是我校近几年为适应社会对西餐从业人员的大量需求而开办中、高级西餐班,学院投入200多万用于购买实训设备,建有西餐热菜实训室、西餐刀工与盘饰实训室、西式面点实训室、调酒与咖啡酒吧式实训室、糖艺与面塑实训室。学生毕业时除获相应毕业证书外,还可获相应的中级、高级西式烹调师;中级、高级西式面点师等国家职业资格证书。

烹饪(中西式面点)专业:中西面点专业是我院近几年为适应社会对中西点从业人员的大量需求而开办中、高级中西点班,学院投入200多万用于购买实训设备,建有中点实训室、西点实训室、中西点盘饰实训室、调酒与咖啡实训室、糖艺与面塑实训室。学生毕业时除获相应毕业证书外,还可获相应的中级、高级中式面点师;中级、高级西式面点师等国家职业资格证书。

烹饪专业拥有独立的实训大楼,楼内设备是省内外一流、标准化的教学设施设备,采用全程的实践教学手段,使用国家高技能人才培养计划,旨在培养适应现代餐饮业发展需要的各类中、西餐高技能人才。


二、校企合作单位:

拥有数十家校外实习基地与就业单位:福州金誉食品有限公司、福州世纪金源大酒店、福州聚春园大酒店、福州国惠温泉大酒店、福清顶香居、九八经典、福清创元千禧大酒店、融侨大酒店、福清兰天大酒店、福清卓越大酒店、福清瑞鑫大酒店等数十家企业合作进行订单培养。


三、师资简介:

李铭:大学本科学历、2014年由福建省教育厅和人社厅授予“福建省优秀教师”称号、高级讲师、高级技师、福建省职业技能鉴定高级考评员、福清市餐饮烹饪行业协会顾问、2017年获“福建省闽菜大师”称号。从事技工教育30余年,潜心教研教改,撰写学术论文、编写专业教材成绩显著。历年组织指导学校师生参加全国、福建省、福州市职业院校技能竞赛获得过国赛、省赛金奖和市赛“团体第一名”、金奖等优异成绩。


郑立:我校烹饪专业创始人之一。福建省技校教师专业技术职务高级讲师、福建省职业技能鉴定高级考评员、“福建省2011年海峡两岸饭店业职业技能竞赛”裁判。2012年4月福州市总工会授予“福州市十佳带徒名师”称号。从教三十七载,在烹饪理论和实践方面:潜心教研、编著校本教材、撰写并发表论文,业绩突出;辅导师生参加各类比赛屡获大奖,特别是设计中式烹调热菜《雏鸡觅食》和雕刻《花团锦簇》作品并指导教师参加第三届全国饭店业职业技能竞赛全国总决赛获得中式烹饪项目金奖。


林鸿祺:二级实习指导教师、中式烹调高级技师,国家高级考评员,从教30余年,教学经验丰富,主攻中餐热菜制作、技术过硬,成绩突出,是我院优秀的教师。2011年参加福州市职业技能大赛教师组热菜“金奖”,2011年在福建省海峡两岸饭店业职业技能大赛中获得中餐热菜“银奖”,2009到2017年多次指导学生参加省市技能大赛获得一、二、三等奖,成绩显著。


周忠:研究生学历、讲师、2017年获“福建省闽菜大师”称号、中式烹调师技师、福清市餐饮烹饪行业协会副会长,主攻调酒、咖啡、西餐等课程教学,教学经验丰富,技术全面、教学效果突出,2016到2017年指导学生参加福州市职业技能竞赛均获得优异成绩。


郑情:本院烹饪专职教师、从事烹饪教育10余载、国家一级烹调师、高级食品雕刻师、福清市餐饮烹饪行业协会常务理事,福清市餐饮烹饪行业协会名厨发展部副部长。主攻中餐热菜、刀工与冷拼、雕刻与盘饰等课程,技术全面、技能过硬,深受师生好评。2010年获得全国第三届饭店业技能大赛福建赛区银奖,2011年获得海峡两岸饭店业职业技能大赛银奖。从2010到2017年指导学生参加福州职业技能竞赛和“黎明杯”烹饪大赛,多次荣获集体团体金奖与个人一、二、三等奖等优异成绩。    薛挺:本院烹饪专职教师、从事烹饪教育10余载、中式烹调师技师、西餐烹调师,主攻中餐热菜、西餐热菜、刀工与冷菜等课程的教学,工作突出、成绩喜人,技术全面、技能过硬,深受师生好评。在2011年参加“黎明杯”烹饪技能大赛教师组的赛事中以中餐雕刻作品《蛟龙出海》获得铜奖,在2011年在福建省海峡两岸饭店业职业竞赛中以冷拼作品《情趣》获得银奖。从2012到2017指导学生参加省、市、“福莆宁”等中等职业院校技能竞赛中,获得了一、二、三等奖等优异成绩。


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